碧子的柑仔店部落格

                                        民國100年新人們搶搭象徵「百年好合」的結婚潮，

                                        101年夫妻們搶搭「龍子潮」～

                                        看來今年的油飯業者又要眉開眼笑了!

                                        以前在重男輕女的觀念下，

                                        只有生男丁滿月才有油飯，

                                        生女孩則只是2顆紅蛋給鄰居分享，

                                        真是不公平ㄋㄟ。幸好現在是男女平等的時代，

                                        不管是男是女都是父母心中的寶貝，

                                        至於油飯比起以前，用料更是豐富。

                                             小時候媽媽偶而也會做油飯給我們吃，

                                             不同的是我們家沒有豐富的配料，

                                            也吃不起香菇，只有用蝦米一點肉絲，另外再加蒜苗。

                                            曾經問過她為什麼要加蒜苗，

                                            她說那是外婆傳給她的做法。

                                            我想應該是當時生活困苦，

                                            為了讓飯看起來料多一些，

                                            一種自我催眠的作用吧!說真的，

                                            簡單的油飯配上蒜苗相得益彰，

                                            絕對有加分的效果，

                                            因為它包含了色、香、味，

                                            我覺得比起現在的油飯毫不遜色

                                            還多了一份讓人懷念的古早味。

                                            以前媽媽的作法是將配料炒香，

                                            再放入生米加水悶到熟，

                                            但是這種作法每次得用盡力氣刮鍋巴，

                                            所以我現在將做法改良過，不但Q軟又不黏鍋。

                          材料:糯米、香菇、蝦皮、油蔥酥、蒜苗、鹽、醬油、胡椒粉

                               作法:（1）將糯米洗淨，泡水2小時讓它充分吸水

                             （2）將充分浸泡的糯米放到蒸盤水略為蓋過米的表層，放一杯水至外鍋蒸熟

                                                               晶瑩剔透的糯米飯

                 （3）先將蒜苗炒到翠綠到熟，加一些鹽巴調味然後盛盤先放一邊

                 （4）鍋中放油先將香菇慢慢煸炒到香

                   再放入蝦皮拌炒，再將醬油、油蔥酥、胡椒粉適量加入材料中，

                  加少許的水至滾把火關掉。

                 （如此做才不會讓米飯繼續糊化且不黏鍋）

                           將蒸好之糯米飯倒入鍋中慢慢攪拌 適情況增添醬油拌至均勻上色，

                                        最後將炒好的蒜苗混入油飯內即可。
                                        清新爽口的油飯上桌囉!