碧子的柑仔店部落格

                                          大多數的人對「苦瓜」，總是敬謝不敏。

                               因為對它的苦味很難接受～～前年去了一趟台南旅遊，

                                          主辦單位請住宿的山莊幫我們準備消夜。
                               滿心期待下，端出來一看竟然是鳳梨苦瓜雞和綠豆湯，

                               綠豆是冰的，怕吃了拉肚子。最後只能選擇苦瓜雞，

                                 不過自己向來就不敢吃苦瓜心想吃雞肉總可以吧!
                                 所以勉為其難的裝一些，嘗試著喝了一口湯，

                                            ㄟ竟然不會很苦，湯頭還帶點回甘。

                                  仔細看看碗裡的配料，不是只有鳳梨跟苦瓜而已，

                                         裡面還有加了小魚乾、黃豆鼓、薑片，

                                            原來這些東西就是讓湯喝起來好喝的秘訣。

                                         回家之後試煮了一鍋，果然大受家裡人的歡迎
                                         現在我媽還三不五時叫我煮鳳梨苦瓜雞呢!

                    材料:雞肉、鳳梨、薑片(中和苦瓜的寒性) 小魚乾+黃豆鼓(讓湯頭回甘的秘密)

                                             作法:先將《1》雞肉先川燙過一遍

                            《2》苦瓜洗淨剖半去子，並將海綿體(苦味的來源)刮除乾淨並切塊

                                                 《3》鳳梨切塊、薑切片
          
                                 《4》先將雞肉與苦瓜、薑片一起熬煮大約20分鐘，

                          再將鳳梨與小魚乾下鍋續煮１０分鐘，最後再加上黃豆醬跟鹽調味即可

                                                            快來享用吧!